Azerbaycanin yemek xeritesi - Neyi harda yeye bilerik? - ARAShDİRMA - FOTOLAR

Xeber / Azerbaycan / Maraqli / Cemiyyet / Metbex sirleri / Yemekler
30 Agustos 2017
7 593
0


Azerbaycanin yemek xeritesi - Neyi harda yeye bilerik? - ARAShDİRMA - FOTOLAR
İster olke daxilinde istirahet edin, isterse de olke xaricinde… Hec kes oz istirahetini yemeklersiz tesevvur etmir. Her kes getdiyi bolgenin metbexine xas yemeklerden dadmaq isteyir.

Azerbaycanin yemek xeritesi - Neyi harda yeye bilerik? - ARAShDİRMA - FOTOLAR

Anarim.Az a24-Anarim.Az-a istinaden butun bu istekleri nezere alaraq sizin ucun Azerbaycan metbexinin en leziz teamlarini toplayib. Getdiyiniz Azerbaycan bolgelerinde sorushub-axtarmaga vaxt serf edince, evvelceden xeberdar olmaginiz meslehetlidir. Odur ki, diqqetli olun: Hansi bolgede ne yeye bilersiniz?

Quba

Quba Paxlavasi –
Sheherin her yerinde o cumleden shexsi heyetlerde bishirilib satilir. Nisbeten Sheki ve Baki paxlavasina benzese de dadi ferqlidir. Eger bu il yolunuzu Qubadan salacaqsinizsa, meshhur Quba shirniyyatinin dadina baxmadan geri donmeyin.



Quba bukmesi– Quba paxlavasi ile eyni inqridyentlerden istifade olunur. Amma hazirlanmasi, formasi ve dadi ferqlidir.



Lezgi qonaqligi…


El arasinda lezgi qonaqligi ile bagli bir fikir var. Eger qonaq getdiyiniz evde yemek yeyib, telesik gedirsinizse, buna lezgi qonaqligi deyilir. Lakin lezgi qonaqligindan ac getmek qeyri mumkundur…Lezgi metbexinin en leziz yemeklerinden yemeden getseniz, peshiman olarsiniz…

Qusar
Xerek coreyi –
Qusar coreyine bele deyilir. Corek shimal zonasina xas olan tendirde bishirilir. Bu tendir diger bolgelerde istifade edilen tendirden bir qeder ferqlidir.



Tsikan– Lezgi metbexinin en meshhur yemeyidir. O da xerekde bishirilir. Xemir xoreyidir.



Oguz
Afar –
Oguz usulu bishen qutaba deyilir. Goyerti ve quru shorla hazirlanir. İcerisine pencer deyilen bitki qoyulur ve sacda bishir. Goyertiye et mashininda uyudulmush qoz lepesi, bezen nar deneleri de qatilir. Qatiq ve sumaxla yeyilir.



Oguzda cigirtmali, qiymeli ash da meshhurdur.

Coke dolmasi–
Movsum yemeyidir. Mart ve aprel aylarinda teze coke agaci yarpagindan hazirlanir.

Sheki
Bu bolgenin halvasini ve pitisini terif etmeye ehtiyac yoxdur. Eger hele de Shekinin bu meshhur lezzetlerinden bixeber olanlariniz varsa, umid edirik bu yazidan sonra hemin yemeklerin dadina mutleq baxacaq.



Qax
Puri ve Xacapuri–
Qaxlilar puri coreye deyirler. Uzunsovdur ve turk pidesine benzeyir.Meshhur xacapurini ise qat-qat xemirden hazirlanan pendirli corekdir.



Caxir- Qaxda caxiri her kes oz evinde, el usulu ile hazirlayir. Her heyetde caxirliq uzumler yetishdirilir. Avqustun sonu, sentyabrin evvelinde uzum toplanir ve emal edilir. Ciy caxir deymek ucun kuplere yigilir. Ve kupler torpaga basdirilir. En az bir il qapali veziyyetde saxlanir.



Behmez– Meyveni hecbir qatqisiz, bishirerek elde edilen qati mayedir. Cox eziyyetli ish oldugundan Qaxda her kes behmez bishirmir, bishirenler ise baha qiymete satir.



İlisu, Qax

Surhulu –
İlisunun 35 nov xemir xoreyinden biridir. Bu yemek Xengel novudur.



Girs– Soyuq vaxtlarda en cox hazirlanan xemir xoreyidir. İlisuda bu yemeyi ishirib qonaq qabagina cixaririsansa, demek hemin shexs senin en eziz qonagindir. Diger bolgelerde bu xorek novune gurze deyilir.



Balaken
Maxara –
Bolgenin en populyar yemeyidir. Buna avar blinciki de deyirler. Maxara sacda bishirilir.



Shamaxi
Shuyudlu plov–
Qarabag, Gence, Talish zonsindan sonra en dali shuyudlu plov Shamaxinin Demirci kendinde hazirlanir. Evvelden axira qeder mis qabda bishirilir. İcine quzu eti, quzu quyrugu, paxla, duyu ve shuyud qurusu elave edilir.

“ Xleb vsemu qolova”…

İsmayilli
İvanovka coreyi-
İvanovkalilarin corekle bagli deyimi var “ Xleb vsemu qolova” yeni onlar ucun bereket her sheyden onemlidir. İvanovka coreyi ise bolgede cox meshhurudur.



Yerli mayali xemirden hazirlanan ve olculerine gore kicik olan piroshkiler de İvanovkada meshhurdur. Bir de kendde, toylarin vazkecilmezi “Lapsha”dir. Bir nov erishte yemeyidir. Cox xirda ve nazik kesilmish xemirden hazirlanir. Toyugun bulyonunda qaynadilib suzulur. İcine xirda dogranmish toyuq eti de elave olunur.

Lahic, İsmayilli
Pip dolmasi–
İcinde qoyun eti, quyruq, yumru duyu, ve quru nane olur. Pip yarpagina bukulur.



Lahic dolmasi – Normal dolmadan ferqli olaraq heyva yarpagina bukulur. Terkibinde qoyun eti, duyu, sogan, sarikok , nane olur. Sufreye verilerken xorek sulu olmalidir. Yeni bu dolma qashiqla yeyilir.



Goycay
Dosheme plov–
Goycaylilarin qururla teqdim etdiyi yemekdir. Eslinde olkenin bir cox bolgelerinde hazirlanir. Goycay plovunun dadina ise catan yoxdur.



Masalli
Paxla plov –
Mayin en meshhur movsum yemeyidir. Terkibinde teze shuyud ve yenice cixan paxla olur.



Lenkeran

Bu zonanin levengisini bilmeyen yoxdur. Bir de cenublularin plovlari meshhurudur. Bolgede tekce duyuden 21 nov xorek bishirilir.



Gence
Paxlava –
Mis sinide ve ocaqda hazirlanir. Esl Gence paxlavasinin alti ve ustu qirmizi, ici ag olmalidir. 23 qat olur. Daha cox Novruz bayraminda bishirilir. Lakin ne vaxt yolunuz dushmeyinden asili olmayaraq shirniyyat magazalarindan tapa bilersiniz.



Qazax
Xengel –
Bele bir fikir var ki, qazaxlilar gunde uc defe (seher, gunorta ve axsham) qurudla xengel yeyir. Hazirlanmasi qeliz proses oldugundan 2-3 xanim birge bishirir. Lezzetini ise yuz defe eshitmekdense bir defe gedib dadsaniz daha yaxshi bilersiniz.




Geriye Qayit

Anarim.Az

Sayt Rehberliyi ile Elaqe

Saytdan Istifade Qaydalari

Anarim.Az 2004-2023