Napoleon Tortunun-Resepti

Terkibi:

Xemir:
2 yumurta
300 q kere yagi
6 st. un (1 st.=200 ml)
100-150 ml su
0,5 c.q. duz
4 x.q. sirke
300 ml su

Bishmish krem:
5 yumurtanin sarisi
1,5 l sud
3 x.q. nishasta
300 q sheker tozu
vanil
250 q kere yagi



Hazirlanmasi

Soyuq kere yagini unun uzerinde surtgecden kecirin. Duz sepin. Yumurta, su ve sirkeni qarishdirib buraya elave edin. Xemir yogurun. Onu bir leyene qoyub agzina qida plyonkasi cekin, 1,5-2 saat soyuducuda saxlayin.
Soyuq xemiri bir nece beraber hisseye bolun. Her birini 2 mm qalinliqda yayin. Siniye qoyub bicaq ve ya cengelle bir nece yerinden deshin. 220-250 derece qizdirilmish sobada 5-7 deqiqe bishirin. Sari-qizili renge calanda goturun. Korjlardan hansisa dagildisa, ondan ustune sepmek ucun istifade ede bilersiniz.



Krem ucun: sudun 1 stekanini ayirib kenara, qalanini qazana tokub ocagin ustune qoyun. Yumurta sarisi, 1 st sud, sheker tozu, nishasta ve vanili calin. Qaynayan sude elave edin, bu zaman onu daim qarishdirin. Qatilashanacan qarishdira-qarishdira bishirin, krem qaynamamali, dibi tutmamalidir. Ocaqdan goturun, qarishdira-qarishdira soyudun. En asan variant: qabi olan miksere tokub en ashagi sureti qoshun. Bu zaman onun uzerinde qaymaq emele gelmeyecek.
Bishmish kremi oldugu kimi, bezen de ona yag qataraq istifade edirler. Bunun ucun kere yagini agaranadek calin. Sonra soyumush bishmish kremi tedricen elave ederek calin.

Korjlardan bir-ikisini xirdalayin (tortun ustune sepmek ucun). Korjlarin arasina krem cekin, ust-uste yigin. Tortun uzerine ve kenarlarina da krem cekin. 1-2 saat saxlayin. Bu muddetde krem korjlara hopacaq ve onlari yumshaldacaq. İti bicaqla tortun kenarlarini hamarlayin. Yene krem cekin.



Qirintilari sheker pudrasi ile qarishdirin. Tortun ustune ve kenarlarina sepin. Tortun tam ozunu tutmasi ucun bir nece saat saxlayin.

Nush olsun!