Baki paxlavasi
Metbex sirleri / Shirniyyat ve Tortlar
07 Mart 2022
2 036
0
Erzaqlar:
Xemir ucun:
Un – 1 kq.
Sheker tozu - 1 x.q.
Sud – 2 st.
Xama – 2 x.q.
Yumurta – 2 eded
Kere yagi – 250 qr.
Quru maya – 1 c.q.
Duz – bir cimdik
İc ucun:
İci qozdan ve ya badamdan ede bilersiniz. Amma qozla daha dadli olur.
Qoz lepesi – 0,5 kq.
Sheker tozu – 0,5 kq.
Uyudulmush hil – 1 c.q.
Vanil - 1 c.q.
Yaglamaq ucun:
Kere yagi – 400 qr.
Sherbet ucun:
Sheker tozu – 1 st.
Su – 1 st
Ustu ucun:
2 yumurta sarisi
Zeferan – 1 c.q. (2 xorek qashigi qaynar suda demleyirsiniz)
Badam ve ya findiq
Hazirlanma qaydasi:
Evvelce xemiri hazirlayiriq: Erzaqlari qarishdirib shekerburada oldugu kimi qati xemir yogururuq. 30 deqiqe isti yerde saxlayiriq ki, xemir acisin.
İci hazirlayiriq: Qozu qozceken mashininda xirdalayib sheker tozu ve hil elave edib qarishdiririq.(İshimiz asan olsun deye, bunu evvelceden de hazirlayib qoya bilerik)
Sherbeti hazirlayiriq: 1 st. Sheker tozunun uzerin 1 st. su tokub odun uzerine qoyuruq ve sherbet hazir olanda icine zeferan da atiriq. Sonra kenara qoyuruq ki, soyusun.
Xemiri 12 kundeye boluruk: 2-si daha iri olmali (alt ve ust qatlar qalin oldugu ucun), 10 kunde ise nisbeten balaca. Tavani azca yaglayiriq. Alt ucun olan kundeni yayib tavanin dibine seririk. Ustunu firca ile yaglayib 3-4 xorek qashigi ic sepib beraber paylayiriq. Kicik kundeleri bir-bir nazik yayib seririk, xemirin uclarini tavanin divarlarina yapishdiririq. Her layin uzerine ise yag surtub ve ic sepirik. Sonda 12-ci ust qati yayib paxlavani tamamlayiriq.
Paxlavani romb formasinda dograyiriq. Her rombun ortasina findiq (qoz/badam) qoyuruq. Ustune yumurta sarisi cekirik ve evvelceden qizdirilmish sobada 25 deqiqe erzinde 150 derecede bishiririk.
Uzu qizardiqda gotururuk, uzerine beraber qaydada bol yag gezdiririk (200 qr. eridilmish yag). Yeniden sobaya qoyub 10 deqiqe bishiririk.
En axirda paxlavani sobadan cixarib uzerine beraber qaydada sherbet gezdiririk. Sondurulmush sobaya qoyub 3 deqiqe (istide qalsin deye) sonra gotururuk.
Qeyd: Sherbeti tokenden sonra paxlavani qaynar, ishleyen sobaya qoysaq berkiyer deye, sondurulmush sobaya qoyuruq ki, sadece bug vursun.
Sobadan cixardigimiz paxlavanin dogranmish romblarinin uzerinden bir daha bicaqla gedirik. İliq halda tavadan bir-bir cixarib duz qaba yigiriq.
Paxlavamiz hazirdir. Nush olsun!
Evvelki Xeber
Novbeti Xeber
Geriye Qayit
Anarim.Az
Sayt Rehberliyi ile Elaqe
Saytdan Istifade Qaydalari
Anarim.Az 2004-2023