Оценка 4,8 (69) 26 дек. 2016 г. · Марина, я теперь по всякому солю. Можно мокрым посолом. Можно сделать посолочную смесь со специями и натереть филе. Можно «закапать» в соль.

Оценка 5,0 (401) Раскладываем кусочки мяса после маринования на поддонах электросушилки, слегка придавливаем к сетке, делаем кусочки слегка плоскими. Маринад не снимаем с мяса.

Оценка 4,7 (128) Берем вырезку свиную сырую и свежую. Насыпаем в лоток соль грамм, укладываем на соль мясо. Сверху на мясо насыпаем еще - грамм соли, разравниваем соль.

Берём 1 кг вырезки (в моём случае их 2 шт, для удобства маринования разрезанных пополам), Перемешиваем с сухим маринадом, укладываем в пакет и вакуумируем.

Таня, жирок можно оставить. А вот пленочку сверху нужно удалить! Это просто делается - поддеть тонким филейным ножом, и протянуть его под пленкой до конца. Мясо ...

Оценка 4,8 (276) В течении суток максимум раза два надо перемешать. Через сутки пробуем на вкус. Должна чувствоваться хорошо солинка, но не чересчур. Теперь добавляем специи и ...

Прошу прощения, а где ВЯЛЕНОЕ мясо и колбаса? Это скорее сушеное... Для вяления, мясо должно пройти ферментацию, а это занимает не менее 2-х недель. Выглядит ...

7 июл. 2016 г. · Вариант 1. Маринуем полоски мяса в луково-винном маринаде как на шашлык, только немного соленое и слаще. Сушим на сеточках при 60*С ...

После натирания мяса солью и специями оставьте его на 24 часа в холодильнике в кастрюле, накрытой крышкой. На следующий день промойте мясо в холодной проточной ...

Оценка 4,9 (22) 1. Подготовка мяса. Кусочки мяса (лучше, конечно, филейки, у меня же кусок задней части) зачищаем от плёнок соединительной ткани и посыпаем специями для мяса ...