4 нояб. 2022 г. · 1. Берем свиную шею примерно 2-2,2кг. Перед засолкой я обмазываю шею прованскими травами (это необязательно). 2. Солим мясо. У меня ...

Продолжительность: 9:08
Опубликовано: 27 мар. 2022 г.

19 мая 2018 г. · Берём свиной ошеек, промываем его под проточной водой и просушиваем полотенцем. Кладём мясо в эмалированную посуду и засыпаем солью так, чтобы ...

16 мар. 2022 г. · В идеале мясо должно быть свежим, но подойдёт и замороженное, если разморозку производить постепенно и дать ему отойти в холодильнике. Чтобы ...

Продолжительность: 12:09
Опубликовано: 11 июн. 2017 г.

1 сент. 2022 г. · Для сушки достаточно иметь обычную духовку или сушилку для овощей. Вялить мясо можно на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении ...

После суток в холодильнике промойте мясо холодной проточной водой. Не вымачивайте. Обсушите бумажными салфетками. Обваляйте в специях и добавьте еще немного ...

Продолжительность: 12:06
Опубликовано: 1 июл. 2020 г.

Поставить в холодильник на 12 часов. Затем достать филе, промыть под проточной водой и оставить в холодной воде еще на 3-4 часа (периодически менять воду).

Оценка 5,0 (684 728) · 2 ч 27 дек. 2017 г. · Положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 25–30 суток. В первые дни проверять состояние пергамента, если намок, ...