Рецепт был рассчитан до мелочей: на 100 килограммов колбасы — 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа (яичной смеси) и 2 литра коровьего молока — сухого цельного или обезжиренного. Приправами служили соль, сахар-песок или глюкоза, молотый мускатный орех или кардамон.
7 июн. 2021 г. · То есть в 80-е годы в СССР в "Докторскую" клали 95 килограмм мяса говядины и свинины на 100 кг продукта, а в России 21 века в "Докторскую" не ... |
Состав · 15 кг мясо говяжье высшего сорта · 60 кг свинины нежирной · 25 кг свинины жирной · 2,5 кг соли · 30 г селитры · 100 г сахара · 30 г кардамона. |
перец душистый;. перец красный;. орех мускатный;. кардамон;. кориандр;. фисташки;. смеси пряностей с сахаром N 1, 3, 5;. экстракты черного горького перца, ... |
Оценка 4,2  (9) · В наличии Состав: Свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко сухое, соль нитритная (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски –нитрит натрия), стабилизатор – пищевые ... |
Говядина высший сорт без жил. 250 г; · Свинина полужирная лопатка. 750 г; · Нитритная соль. 10 г; · Соль поваренная. 10 г; · Цельное коровье молоко. 200 мл; · Сахар. |
7 янв. 2020 г. · В состав первой «Докторской», к примеру, входили говядина только высшего сорта без жил, свиная полужирная лопатка, вода, соль, цельное коровье ... |
Мясо говядина высший сорт без жил – 25 кг. · Мясо свинина полужирная лопатка – 75 кг. · Соль — 2 кг. · Сахар — 0,1 кг. · Селитра или Нитрит натрия — 0,03 кг. |
18 апр. 2023 г. · Рецептура образца колбасы «докторской» высшего сорта 1938 года включала: мясо говяжье высшего сорта — 15%, свинину нежирную — 60% и свинину ... |
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |