22 февр. 2022 г. · ✓агар теряет желирующие свойства если температура нагрева превысила 110°С и продолжительное время, проще говоря переварили. также нельзя не ...

1 авг. 2022 г. · Желатиновую смесь не нужно кипятить, а застывает желе с желатином значительно дольше, чем с агаром - в течение нескольких часов в холодильнике.

22 июл. 2020 г. · агар не разогревают, его кипятят, пока не растворится в жидкости, это займет минуту-две. после чего, в процессе остывания он начнет ... Почему не получается джем с агар-агаром??? - Ответы Mail заменитель желе агар агар какие рецепты знаете? Другие результаты с сайта otvet.mail.ru

28 апр. 2023 г. · Потому что агар-агар не тает в тепле, в отличие от желатина. Таким образом сладость может спокойно храниться при комнатной температуре, и даже в ...

Агар-агар термообратим, то есть раствор с ним можно повторно нагреть и он снова застынет после охлаждения. ... Агар-агар не содержит жиров и состоит из 5% белка и ...

25 мар. 2020 г. · Основное достоинство агар-агара – быстрое застывание. Ему даже не требуется холодильник, в отличие от желатина, агар может «застыть» даже при ...

23 авг. 2019 г. · Основная причина, по которой желе не застывает, это добавление слишком много воды в агар-агар. Посмотрите, правильно ли вы все сделали, обычно ...

7 окт. 2024 г. · Прежде чем начать беспокоится о том, что желе на агаре не застыло, дайте ему достаточно времени на остывание до 35 °С и только после этого ...

Еще одной особенностью агар-агара является термообратимость. Застывший раствор можно нагреть и он вновь станет жидким, а при снижении температуры застынет. Это ...

Убавлять количество сахара не рекомендуется! Будет недостаточное для заваривания белков количество сиропа, суфле опять не застынет. Либо можно поиграться с ...