Главные составляющие успешного сухого вызревания говядины — это температура (от 1-го до 3-х градусов по цельсию), влажность (порядка 50-60 %) и постоянная ...

13 февр. 2020 г. · Обжаренный стейк перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Вставляем термощуп в область кости и выставляем температуру 65 градусов.

Продолжительность: 16:37
Опубликовано: 15 мар. 2019 г.

Как приготовить стейк из мраморной говядины · Как выбрать стейк ... Большой ошибкой будет готовить мясо сухого вызревания как обычную мраморную говядину.

8 июн. 2019 г. · 1. Основной ингредиент: – 1 килограмм отруба. · 2. Стейк в вакуумном пакете – 500 грамм. · 3. Специи – соль, перец.

17 мая 2022 г. · Сухое вызревание (Dry Aged) — один из 2-х популярных способов выдержки мяса, во время которого оно подвешивается в закрытой камере с ...

Употреблять мясо в пищу можно спустя 5-7 суток, когда его жесткость уменьшится. Оптимальные вкусовые качества достигаются только спустя 10-14 дней при ...

30 мин Шаг 1. Смешайте все специи вместе и натрите ими стейки. Нагрейте духовку до 170°C. · Шаг 2. Затем достаньте сковороду из духовки, поставьте на огонь и увеличьте ...

Продолжительность: 4:13
Опубликовано: 5 дек. 2023 г.

Мясные отруба вызревают с доступом кислорода в специальной камере с соляными блоками и строго выдержанной температурой. Мясо теряет до 25% массы за счет ...