1 июн. 2015 г. · Для приготовления рубленой массы используют мясо шеи, пашины, покромки, а также обрезки, получаемые при разделке и обвалке мяса.

Блюда из натуральной рубленой массы. · 1. Шницель натуральный рубленый · 2. Фрикадельки в соусе · 3. Бифштекс рубленый · 4. Люля-кебаб · 5. Котлета натуральная ...

Рубленые натуральные полуфабрикаты. Мясо нарезают на куски, соединяют с салом-сырцом и измельчают на мясорубке или куттере. В подготовленную массу вводят воду ( ...

29 апр. 2019 г. · Мясо натирают солью и специями. •Готовность мяса определяют, прокалывая его поварской иглой, по упругости и цвету выделяемого сока. ... С целью ...

Сырье: мясо, хлеб, молоко, перец, соль, панировочные сухари,. пшеничная мука, яйца, репчатый лук. Последовательность технологических операций при приготовлении.

10 февр. 2014 г. · В ней представлена, технология приготовления мясной рубленой массы, формование изделий из нее. Количественные соотношения между компонентами ...

Полуфабрикаты смчивают в льезоне, обваливают в сухарях, затем кладут на сковороду или противень с жиром, нагретым до температуры 150-160 С, и обжаривают 3-5 мин ...

24 июн. 2013 г. · Потому и называется натуральная, что кроме мяса там ничего нет, а в котлетную массу добавляют пшеничный хлеб и лук репчатый.

Для приготовления натуральных изделий используют котлетное мясо, шпик несоленый, воду и специи. Из полученной массы формуют изделия различной формы, массы и ...