1 июл. 2020 г. · Для одного и того же продукта потери могут быть разными. Процент потерь зависит от способа приготовления блюда, от качества и вида сырья, от ...

14 авг. 2022 г. · При жарке овощей потери массы составляют до 35%, по причине что в них много воды, а при высокой температуре она испаряется. При варке овощи ...

Справочник химического состав и потерь продуктов питания в одном месте. Большая база данных для технолога и шеф-повара: от картофеля до фуа-гра!

Рыба теряет суммарно до 50% веса (голову, плавники и внутренности), мясо — до 34% веса (в зависимости от вида сырья), овощи — до 35% веса в среднем (срезается ...

как высчитать процент потери веса продукта — статьи и видео в Дзене.

10 авг. 2024 г. · Разморозка: потери веса замороженных продуктов при размораживании могут составлять до 12%, в зависимости от типа продукта и условий заморозки.

6 июл. 2023 г. · Укажите новые данные в строках «вес до обработки» и «после» — Presto автоматически рассчитает процент потерь. Чтобы выбрать настроенный способ ...

Процент потерь при чистке овощей и фруктов зависит от их вида. Например, картофель и бананы с кожурой теряют до 30% веса, морковь 20%, а вишня 15%. Рыба после ...

21 мар. 2014 г. · В технических документах расход продуктов массой брутто в рецептурах рассчитывается на стандартное сырье определенных кондиций (СТН). В ...

16 авг. 2021 г. · К производственным отходам относятся такие, которые возможно рассчитать с помощью вычислений или путем взвешивания. Неучтенные не получится ...