24 мая 2020 г. · После высыхания ягоды убираем в холодильник. Следущий этап темперирование шоколада. Шоколад делим на две части в пропорции 70:30. Надеюсь, что ...

4 июн. 2021 г. · Я пользуюсь этим же шоколадом. И так на упаковке кушано, нагреть до 45-50, отпустить до 27, и снова поднять до 33и можно работать. Но вы ...

12 июл. 2022 г. · Следующий этап — темперирование шоколада. Наши кондитеры нагревают шоколад до 45°C, а затем остужают его, добавляя в горячую массу ...

8 авг. 2024 г. · Темперирование — это создание особой кристаллической решетки. Для этого шоколад растапливается и охлаждается до 27 градусов. Вам потребуются ...

9 апр. 2024 г. · Хотите больше идей подписывайтесь на нас в инстаграм @chocoberry_school или по ссылке ...

Процесс темперирования начинается с нагрева шоколада, а затем его охлаждения. При этом соблюдается правильный температурный режим, это важно. Что происходит с ...

30 авг. 2023 г. · Шоколад надо довести до 40-45 градусов. Главное не перегреть шоколад, а то может потерять свойство темперирования. Потом надо добавить какао ...

21 мая 2024 г. · Клубнику хорошо промойте и просушите!!! Для темперирования шоколада на видео использовала 400 гр молочного шоколада SICAO+ 120 гр(то есть ...

5 февр. 2024 г. · Нарежьте шоколад на мелкие кусочки для равномерного плавления. Разогрейте две трети шоколада до температуры 45-50°C над водяной баней или в ...