Клейкови́на, глюте́н (от лат. gluten [ˈgluːtɛn] — «клей»; устаревшее — кле́бер) — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых ... |
18 мая 2022 г. · Клейковина – это комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. Она формируется в проце ... |
| Клейковина Для пищевых продуктов |  |
Клейкови́на, глюте́н — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов.
В среднем, человек... Википедия
23 янв. 2024 г. · Это остаточная клейкая масса, которая образуется, в результате промыва замешанного теста под холодной водой. Крахмал и белок вымывается, ... |
Это субстанция, которая образуется, если промыть замешанное тесто, в результате чего происходит вымывание крахмала и белкового компонента. Собственно клейковина ... |
Клейкови́на — белковая составляющая злаков. Широко известна под названием глютен, в Азии называется сейтан. Вышедшее в наши дни из употребления наименование — к ... |
2 сент. 2021 г. · Клейковина – это комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. |
Клейковина - белковое вещество, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто и качествами ее определяется достоинство муки. ... |
7 нояб. 2022 г. · Клейковина (определяют только у пшеницы) — это комплекс белковых веществ зерна, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную ... |
8 июн. 2023 г. · Под клейковиной понимают белковый комплекс, образующийся при отмывании теста от крахмала и обладающий свойствами упругости и эластичности. |
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |