55 мин Технологическая карта (ТК). Крем ванильный из сметаны. Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового ...

26 дек. 2018 г. · Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вливают в нее яично-молочную смесь с желатином.

55 мин Технологическая карта (ТК). Крем ванильный из сметаны. Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г ...

Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести. Открыть блюдо. 1 балл = 1 блюдо. Сахарный песок · Молоко стерилизованное 3,2% жирности · Яйцо.

16 нояб. 2017 г. · - ванилин – 0.015 г;. - вода (для желатина) – 16 г;. - малина – 18.18 г;. - сахар – 18.18 г. 4. Документация: - Технологическая карта;.

26 дек. 2018 г. · Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто ; Сливки 35%-ной, 500, 500 ; жирности ; Сахар, 150, 150 ; Рафинадная пудра, — ; Молоко, 211, 200* ...

Рецепт Крем ванильный из сметаны, cостав: сметана густая, молоко, сахар, вода для замачивания желатина, желатин, желток, ванилин , растворенный в горячей ... Не найдено: технологическая карта

31 янв. 2017 г. · · Крем ванильный из сметаны. Делать вывод и оформлять отчёт в тетради. Формирование. общих. компетенций. ОК 1. Понимать сущность и социальную ...

Сметану, сахар-песок и соль перемешивают до полного растворения кристаллов сахара-песка и постепенно добавляют в маргарин, затем перемешивают с мукой, содой и.

22 июл. 2019 г. · Технологическая карта блюда «Крем ванильный из сметаны» Рец. № 961 ; 2. Яйца. - ; 3. Сахар. 130 ; 4. Молоко. 526 ; 5. Ванилин. 0,15 ; 6. Вода. 160.