Молочная кислота (Е270) - натуральный консервант, безопасен. Лактат натрия (Е 325) - регулятор кислотности, добавка синтетического происхождения, безопасная.

10 июл. 2015 г. · В набухшую яблочно-топинамбурово-пектиновую смесь вносят 0,18 кг (0,35% мас.) лактата натрия, 1,37 кг (2,73% мас.) восстановленного яичного бел ...

Лактат натрия (E325) входит в рецептуры: ; №133 Зефир "Малиновый" · Зефир без сахарной пудры ; №125 Пастила "Сластена" · Мармеладный слой ; №118 Мармелад " ...

При изготовлении карамели, мармелада и зефира добавка способствует тому, что при уваривании вязкость массы уменьшается. А при добавлении пищевого ...

Процесс получения Е325 – нейтрализация молочной кислоты, образующейся в процессе ферментирования сахаросодержащих продуктов.

При производстве карамели, зефира, желейного мармелада он позволяет снизить вязкость массы при уваривании. Его дозировка в этом случае зависит от кислотности с ...

Лактат натрия (E325), 40.0, 5.88, 2.35, 4.72, 1.89. Итого, 19.0 81.0, 1037.46, 840.12, 833.28, 674.78. Потери 3.0%, 25.12, 20.18. Выход, 18.5 81.5, 1000.00 ...

14 дек. 2023 г. · ... натрия/калия, реже лактат натрия). Помните, что яблочное пюре является обязательным ингредиентом зефира. Поэтому, если на упаковке продукт ...

Пищевой антиоксидант Лактат натрия Е325 При изготовлении карамели, мармелада и зефира добавка способствует тому, что при уваривании вязкость массы уменьшается. ...