Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Морковь» ; Очистка, 25,00, 0,00, 0,00, 0,00 ; Припускание, 25,00, 8,00, 0,00, 2,00 ...

Потери при различных обработках, химический состав, аллергены, влажность и содержание сухих веществ, массовые доли жира, сахара.

16 авг. 2021 г. · После тепловой и механической кулинарной обработки пищевой продукции бывают отходы. ... Морковь. С 1 сентября по 31 декабря. 20. Морковь. С 1 ...

17 июл. 2012 г. · Потери при тепловой обработке продуктов (в % к массе полуфабрикатов) ; Морковь, 17, Тушеная, нарезанная соломкой ; Морковь. 0,5, Вареная целая, ...

1 июл. 2020 г. · Рыба теряет суммарно до 50% веса (голову, плавники и внутренности), мясо — до 34% веса (в зависимости от вида сырья), овощи — до 35% веса в ...

14 авг. 2022 г. · Например, нормы отходов овощей при первичной обработке таких, как картофель составляют до 30%, морковь 20-30%, перец болгарский - 25%. Процент ...

сухой массы. Потери растворимых веществ при варке нарезанных кусочками свеклы, моркови и капусты белокочанной составляют 1/3 сухой массы, что объясняется ...

(3) Отходы на рассол, маринад. (4) Потери при тепловой обработке других овощных блюд: ... 8. Морковь свежая и крепкого посола. 0,9. -. 5,7. 9. Морковь сушеная.

18 авг. 2019 г. · •Нормы потерь при тепловой обработке; •Расход продуктов при тепловой ... Морковь с ботвой молодая. 01.09-31.12. 50. Морковь. До 01. 01. 20.

Например, картофель и бананы с кожурой теряют до 30% веса, морковь 20%, а вишня 15%. ... Значительные потери происходят при комбинированной тепловой обработке — ...