Для каждого цеха разрабатывается производственная программа, начальники цехов или бригадиры получают на складе необходимое сырьё, доставляют его в цех и ...

При размещении холодного цеха должна быть предусмотрена его удобная связь с кухней, где производится тепловая обработка продуктов для холодного цеха, и с ...

2 апр. 2015 г. · В общественном питании необходимо совершенствование форм разделения труда и внедрение достижений научно-технического прогресса. К общественным ...

15 окт. 2021 г. · Все помещения должны соответствовать определенным нормативам. Они вводятся для обеспечения соблюдения правил охраны труда и эпидемиологических ...

Создание цеха предполагает не только формирование его внутреннего устройства, но и планирование всех взаимосвязей с другими структурными подразделениями ... Не найдено: питания | Нужно включить: питания

Немеханическое оборудование цеха – это производственные столы, моечные ванны, ванны для замачивания хлеба, стеллажи. При разделке мяса и приготовлении ...

Главной технологической операцией горячего цеха является тепловая обработка продуктов для приготовления определённого ассортимента блюд. В соответствии с этим ...

В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с ...

Организация работы горячего цеха предприятия общественного питания требует правильного выбора помещения. При этом, высота стен в нем должна быть обязательно не ...

26 мар. 2016 г. · Важным фактором успешной работы цехов является правильная организация рабочих мест. В зависимости от типа предприятия, характера выполняемых те ...