Это происходит из-за того, что температура плавления шоколада примерно равна температуре нашего тела и начинается от 36°C. Но если настоящий шоколад хорошо оттемперирован, он не плавится в руках моментально. Что такое темперирование шоколада ?
14 июн. 2021 г.
29 янв. 2022 г. · Причина таяния шоколада в руках может быть обусловлена высокой температурой тела, т. к. масло какао плавится при 32 градусах. Темперирование или прекристаллизация шоколада темперирование,стабилизация, хранение - Шоколатье.ру Другие результаты с сайта chocolatier.ru |
4 окт. 2020 г. · Ирина Гудкова. Тает потому что он у вас не темперированный,а просто растопленный. 5 окт 2020 · Татьяна Харламова. Неверно сделано темперирование ... |
30 июн. 2021 г. · Из этого следует то, что шоколад тает из-за его состава, а именно из-за содержания какао-масла. Чем больше какао-масла содержится в шоколаде, т ... |
29 авг. 2024 г. · Темперированный шоколад — гладкий, блестящий, хрустящий и не так быстро тает в руках. Кондитеры используют его для создания декора, шоколадных ... |
Кристаллизация масла какао. В расплавленном шоколаде молекулы жирных кислот масла какао расположены беспорядочно и находятся в постоянном движении. |
19 нояб. 2021 г. · Темперированный шоколад имеет более высокую температуру плавления (не тает в руках), быстро застывает. У изделий появляется глянцевый блеск. |
Если просто растопить шоколад и попробовать отлить из него, скажем, шоколадную плитку, ничего не выйдет. Такая плитка сразу будет таять в руках, не будет держа ... |
Videolar Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |