29 янв. 2022 г. · Причина таяния шоколада в руках может быть обусловлена высокой температурой тела, т.к. масло какао плавится при 32 градусах. При температуре в ...

Во-вторых, температура ее плавления оптимальна – шоколад остается твердым при комнатной температуре, а во рту легко тает (в отличие от формы VI). Для темпериро ...

14 июл. 2018 г. · Для плоских форм это связано с тем, что шоколад неравномерно остывает в форме и сам себя повреждает. Для форм с рисунком все иначе - там во ...

11 июл. 2019 г. · Шоколад из одной миски, темперирован. Застыл при комнатной температуре, в руках не тает. Где апельсины целиком в шоколаде - разводы, где ...

26 янв. 2011 г. · Тепло выделяется, так как во время охлаждения шоколада кристаллическая решетка начинает сжиматься (темперированный шоколад ... поверхность ...

3 февр. 2022 г. · Причина таяния шоколада в руках может быть обусловлена высокой температурой тела, т.к. масло какао плавится при 32 градусах. При температуре в ...

В процессе темперирования, масло какао в шоколаде переходит в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хрупкость и блеск после охлаждения. Если шоколад ...

20 апр. 2019 г. · Но смущает, что как правило такой шоколад не блестит и в руках тает быстрее. ... темперирование и чтоб шоколад не таял моментально в руках?

30 июл. 2012 г. · Шоколад с разводами не тает в руках, без разводов - тает быстрее. В чем тут секрет? Влажность в помещении высокая? Редактировалось: 4 раз ...

Если просто отломать от плитки шоколада кусочек и съесть - руки испачкаться не успевает, но стоит хотя бы 5 секунд подержать и он начинается плавиться.