Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из фруктов, ягод ; Апельсины очищенные. 33 ; Арбуз (мякоть). 48 ; Айва с удаленной семенной коробкой.

16 авг. 2021 г. · Процент потерь зависит от вида продовольственного сырья и обработки: для полуфабрикатов;. для свежего, замороженного, охлажденного сырья;. для ...

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Яблоки» ; Обжаренные кубиком для штруделя, 30,00, 39,50, 0,00, 5,00 ; Нарезка шариками, 12,00, 0 ...

14 окт. 2020 г. · Таблица выходов сушеных овощей, ягод и фруктов ; Персики без косточки, 0, 17 ; Абрикосы без косточки, 0, 14 ; Апельсины, 0, 0 ; Апельсины без кожуры ...

* Несъедобная часть - процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов. ... Компоты (консервы) Фруктовые соки (консервы) Варенье повидло ...

Фактические потери - 6 кг (1000 - 600 - 394). С материально ответственного лица списывается недостача замороженной черной смородины в количестве 6 кг, т.е ...

12 июл. 2012 г. · Отходы продуктов при холодной обработке ; Чернослив, 10 ; Яблоки, 27 ; Апельсины, 30 ; Лимоны, 40 ; Мандарины, 26.

Справочник химического состав и потерь продуктов питания в одном месте. Большая база данных для технолога и шеф-повара: от картофеля до фуа-гра!

1 июл. 2020 г. · Потери замороженных продуктов при оттайке составляют до 12%, в зависимости от видов сырья и условий заморозки. Если продукцию замораживали давно ...