16 мар. 2016 г. · Ингредиенты для «Колбаса "Докторская" 1938 года»: · Говядина — 150 г · Свинина (нежирная) — 600 г · Мясо (свинина жирная) — 250 г · Соль — 12 г ...

Ингредиенты · Сырье: · Мясо говяжье высшего сорта - 15 кг · Свинина нежирная - 60 кг · Свинина жирная – 25 кг · Итого - 100 кг · Специи: · Соль - 2 кг 500 г ...

Говядина высший сорт без жил. 250 г; · Свинина полужирная лопатка. 750 г; · Нитритная соль. 10 г; · Соль поваренная. 10 г; · Цельное коровье молоко. 200 мл; · Сахар.

Рецепт по ГОСТу. Рецепт докторской колбасы впервые опубликован в 1938 году в альбоме «Колбасы и мясокопчёности» под редакцией технолога мясного производства ...

18 февр. 2020 г. · Докторская колбаса 1938 года ... Она должна состоять из 15 процентов говяжьего мяса высшего сорта, 60 процентов нежирной свинины и 25 процентов ...

Продолжительность: 15:13
Опубликовано: 16 нояб. 2020 г.

25 апр. 2023 г. · За основу взят рецепт "колбаса вареная "Докторская" высшего сорта из альбома изданного в 1938 году. Составитель А.Г. Конников.

6 июл. 2024 г. · В настоящее время для производства докторской колбасы используется рецепт 1938 года. В соответствии с ним для изготовления 100 килограммов ...

Продолжительность: 13:49
Опубликовано: 16 апр. 2021 г.

Оценка 3,6 (40) 6 мая 2018 г. · Каким же был состав той «Докторской» колбасы, разработанной в 1936 году? Читаем: на 100 кг колбасы приходится говядина жилованная высшего ...