Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных ...

Оценка 4,9 (96) · 2 714,00 ₽ · В наличии Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, ...

В составе Сборника рецептур: · Технико-технологические карты по ГОСТ 31987-2012 · Акты контрольных проработок · Фотографии блюд · Обоснование расчетов пищевой ...

Этот сборник рецептур (справочник, рецептурник) содержит технологические карты (рецепты) приготовления 691 блюда для питания младших, средних и старших ...

Сборник рецептур состоит из тематических подразделов, включающих блюда, рецептуры и технологические карты (ТТК) всех курсов: от тостов и бургеров до блюд из ...

Оценка 5,0 (50) · 2 737,00 ₽ · В наличии В «Сборник технологических карт» включены блюда и кулинарные изделия, наиболее распространенные в организации питания детей, и расчет содержания основных пищев ...

Наименование сборника рецептур: «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников», под ред. Могильного М.П., 2007 г. 1. Область применения.

Рецептуры приготовления более чем 1461 блюдо, нормы закладки продуктов, пищевую ценность и химический состав каждого блюда, содержание белков, жиров, ...

... рецептуры: 284. Наименование сборника рецептур: Сборник технических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей дошкольных ...

В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и ... Блюда из рыбы · Блюда из картофеля и овощей · Холодные блюда и закуски