Оценка 5,0 (683 932) · 2 ч 27 дек. 2017 г. · Положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 25–30 суток. В первые дни проверять состояние пергамента, если намок, ...

20 нояб. 2020 г. · Для сухого маринования на 1.5 кг. мяса - 45 гр. крупной соли без добавок, можно больше - меньше нет, а если в засолочную смесь добавлять15 гр.

Оценка 4,9 (35) · 30 мин Свинина (шея, вырезка, мякоть) - 1 кг;. Соль - 800 г. Для рассола: Яблочный уксус - 1,5-2 стакана. Перцы молотые любые - 1 ч. ложка.

Оценка 5,0 (117) · 240 ч У готового вяленого мяса нет никаких посторонних запахов, только соль и специи. Вялилось мясо неделю. Съелось за один день. Если вы используете готовые ...

17 сент. 2022 г. · нарезанное кусками мясо выложить в емкость; · засыпать солью так, чтобы она полностью покрыла мясо (некоторые хозяйки добавляют 1-2 ложки коньяка); ...

Оценка 4,4 (39) · 152 ч 3. По истечении 3-х дней достаньте мясо и смойте с него остатки соли холодной кипяченой водой. Промокните бумажным полотенцем. Мясо затвердело и изменило цвет.

Оценка 5,0 (2) 9 мар. 2023 г. · Обязательно нужно сделать предварительную засолку в холодильнике, 3-5 дней в зависимости от веса куска (чем больше кусок, тем дольше держать).

Продолжительность: 10:36
Опубликовано: 16 нояб. 2022 г.

- В воде, обильно посыпав мясо содой и солью, в течение четверти часа. Вымачивать можно, несколько раз меняя воду. Выдержали час - полтора, слили воду, налили ...