Как темперировать шоколад с помощью какао - масла Mycryo®? Растопите шоколад при 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане). Оставьте шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °C (для темного шоколада ) или до 33-34 °C (для молочного, белого или цветного шоколада ).
Mycryo - кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Здесь вы узнаете, как с его помощью можно легко темперировать или прекристаллизовать шоколад. |
1 февр. 2020 г. · 1. Нагрейте шоколад выше температуры плавления кристаллов, обычно это — 40°С-47°С. · 2. Быстро охладите до 27°C темный шоколад (до 26°C молочный ... |
1. Растопите любое количество любого шоколада · 2. Охладите до 33 градусов · 3. Добавьте 1% какао-масла Mycryo (от массы шоколада) · 4. Хорошо втирайте гранулы в ... |
Температура темперирования шоколада · Темный шоколад: 50–55°C → 27°C → 31–32°C · Молочный шоколад: 45-50°C → 27°C → 27–28°C · Белый шоколад: 40-45°C → 25-26°C → 27 ... |
Цель темперирования состоит в том, чтобы прекристаллизовать какао-масло в шоколаде, после чего он будет готов к последующему применению. В процессе ... |
Цель темперирования шоколада –это предварительная кристаллизация какао масла в шоколаде, что связано с рабочей температурой шоколада. |
22 авг. 2022 г. · Белый шоколад: Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой до 42-44°С°С и охладить до 34°С. Добавить 1,5% микрио от общей массы ... |
Videolar 30 мар. 2020 г. · 1. Нагрейте шоколад выше температуры плавления кристаллов, обычно это — 40°С-50°С. · 2. Быстро охладите до 27°C темный шоколад (до 26°C молочный ... |
Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |