Для использования какао-масла — мазать кистью по форме — 27- 28°C. Темперирование какао-масла — нагреваю до 45°C. Потом ставлю в холодильник и каждые 20-30 секунд достаю из холодильника и перемешиваю. До тех пор, пока какао-масло не остынет до нужной температуры .
16 июн. 2018 г.
Videolar 16 окт. 2015 г. · Какао масло надо смешать с красителями в соотношении 10гр какао масло на 1- 2 грамма красителя. Его надо темперировать: поднимать до 50-55 с° , ... |
Mycryo - кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Здесь вы узнаете, как с его помощью можно легко темперировать или прекристаллизовать шоколад. Не найдено: окрашивания | Нужно включить: окрашивания |
И есть самый простой вариант: вы можете просто покрасить конфетную форму кисточкой, температура какао-масла 30-35 градусов (чем прохладнее в помещении, тем ... |
Разогрейте шоколад до 40-45 градусов. Оставьте чашу на столе до понижения температуры. Я помешивал шоколад силиконовой лопаткой примерно раз в 2-3 минуты, ... |
Цель темперирования состоит в том, чтобы прекристаллизовать какао-масло в шоколаде. Все дело в температуре, при которой шоколад перерабатывается. В процессе ... Не найдено: окрашивания | Нужно включить: окрашивания |
Какао-масло и темперирование ... Для этого нужно только добавить немного какао-масла (от 1% до 8% от общей массы шоколада) в растопленный шоколад. Бывает оно в ... Не найдено: окрашивания | Нужно включить: окрашивания |
Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |