Температура темперирования молочного и белого шоколада - сначала 40-45, затем 25-26 и потом 28-39 градусов . Темперировать шоколад можно и в микроволновке - просто разогревайте его внутри, периодически проверяя температуру. В этом случае можно не делить шоколад, а достать его на некоторое время, и затем вновь подогреть.
30 мар. 2020 г. · 1. Нагрейте шоколад выше температуры плавления кристаллов, обычно это — 40°С-50°С. · 2. Быстро охладите до 27°C темный шоколад (до 26°C молочный ... |
Белый шоколад нужно растопить до температуры 40-45 С. · После этого белый шоколад нужно охладить. · Если Вы планируете сделать несколько видов декора, залить ... |
Растопите шоколад при 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане). · Оставьте шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °C (для темного ... |
Videolar 1. В кастрюлю большего объема влить воду и поставить ее на плиту с сильным нагревом. 2. Довести жидкость до кипения и снизить огонь до минимума, оставив воду ... |
Вот, что означает для нас темперирование: доведение шоколада до нужной рабочей температуры и одновременно поддержание кристаллической структуры какао-масла. |
Оценка 5,0  (8) · 30 мин Растапливать шоколад будем на водяной бане (можно в микроволновке). Вода не должна касаться дна миски. По сути это будет не водяная, а паровая баня. Все время, ... |
22 авг. 2022 г. · Темный и молочный: Растопить шоколад до 44°С и охладить до 34°С. Добавить 1% микрио от общей массы шоколада. Перемешать до полного растворения ... |
Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |