Как темперировать шоколад с помощью какао-масла Mycryo®? Растопите шоколад при 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане). Оставьте шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °C (для темного шоколада) или до 33-34 °C (для молочного, белого или цветного шоколада).
1 февр. 2020 г. · 1. Растопите шоколад до температуры 45-50°C (в зависимости от типа шоколада). · 2. Остудите, помешивая, шоколад до 34°C - 36°C и добавьте 1% ... |
22 авг. 2022 г. · Темный и молочный: Растопить шоколад до 44°С и охладить до 34°С. Добавить 1% микрио от общей массы шоколада. Перемешать до полного растворения ... |
Videolar Mycryo - кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Здесь вы узнаете, как с его помощью можно легко темперировать или прекристаллизовать шоколад. |
Цель темперирования шоколада с Микрио – это предварительная кристаллизация какао масла в шоколадной массе, что связано с её рабочей температурой. Необходимо ... |
Взвесьте 1 грамм какао-масла Mycryo на точных молекулярных весах. Запомните, мы добавляем ровно 1% какао-масла Mycryo от массы шоколада. Через мелкое сито доба ... |
Как темперировать шоколад с помощью какао микрио? · Нагрейте шоколад до 45°С · Остудите до 32°С · Добавьте Микрио (1% от общей массы) и смешайте до однородности ... |
Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |