- Растопите шоколад при 40-45°C (в микроволновой печи или на водяной бане).
- Оставьте шоколад охлаждаться при комнатной температуре до 34-35 °C (для темного шоколада ) или до 33-34 °C (для молочного, белого или цветного шоколада ).
- Добавьте 1% Mycryo® в растопленный шоколад из расчета 10 г на 1 кг шоколада .
1 февр. 2020 г. · 1. Нагрейте шоколад выше температуры плавления кристаллов, обычно это — 40°С-47°С. · 2. Быстро охладите до 27°C темный шоколад (до 26°C молочный ... |
22 авг. 2022 г. · Растопить шоколад до 44°С и охладить до 34°С. Добавить 1% микрио от общей массы шоколада. Перемешать до полного растворения крупинок. |
Цель темперирования шоколада –это предварительная кристаллизация какао масла в шоколаде, что связано с рабочей температурой шоколада. |
Videolar Как темперировать шоколад с помощью какао микрио? · Нагрейте шоколад до 45°С · Остудите до 32°С · Добавьте Микрио (1% от общей массы) и смешайте до однородности ... |
Mycryo - кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Здесь вы узнаете, как с его помощью можно легко темперировать или прекристаллизовать шоколад. |
1. Растопите любое количество любого шоколада · 2. Охладите до 33 градусов · 3. Добавьте 1% какао-масла Mycryo (от массы шоколада) · 4. Хорошо втирайте гранулы в ... |
Цель темперирования шоколада с Микрио – это предварительная кристаллизация какао масла в шоколадной массе, что связано с её рабочей температурой. Необходимо ... |
Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |