Технико-технологическая карта – это нормативный документ, который разрабатывается для предприятий общественного питания только на новые и фирменные ...

13 июл. 2021 г. · Технико-технологическая карта (ТТК) – нормативный документ, который создается на новое блюдо, выпускаемые только одним предприятием.

Технико-технологическая карта представляет собой локальный документ, который разрабатывается для кулинарных изделий и является обязательным для применениями ...

27 дек. 2023 г. · Технико-технологическая карта нужна для новых или авторских блюд, которые готовятся по индивидуальным рецептам заведения. В этом документе ...

Технико-технологическая карта является одним из основных документов для правильной организации работы предприятий общественного питания.

Карта – это документ, который содержит детальное описание процесса приготовления. Это подразумевает перечень необходимых ингредиентов, их количество и ...

Технико-технологическая карта – документ, который описывает процесс приготовления, реализации, пищевую ценность и органолептические характеристики блюда.

14 февр. 2022 г. · Что пишут в технико-технологической карте · Область применения. · Требования к сырью. · Рецептура. · Технологический процесс. · Требования к ...

5 июл. 2023 г. · Карта – это документ, который содержит детальное описание процесса приготовления. Это подразумевает перечень необходимых ингредиентов, их ...