Технологическая карта (ТК) в общепите — это «паспорт» блюда, документ, в строгом соответствии с которым повар готовит каждую позицию меню . С 1 января 2021 года ТК — обязательное условие работы кафе или ресторана. Детали прописаны в СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а их соблюдение контролирует Роспотребнадзор.
9 авг. 2023 г.
27 дек. 2023 г. · По закону весь общепит обязан заводить технологические карты. Разбираем, что это такое, какие они бывают и как автоматизировать работу с ... |
25 янв. 2024 г. · Технологическая карта (или кратко ТК) – это документ, который содержит все сведения о блюде, подаваемом в заведении общественного питания. Как составляется... · Что такое технико... |
24 апр. 2023 г. · Шаг 1 → В разделе «Номенклатура» выбери пункт «Блюда». Шаг 2 → Выбери конкретное блюдо. Шаг 3 → Выбери в нём вкладку «Техкарта». Шаг 4 → Добавь ... |
7 февр. 2024 г. · Плюсы готовых техкарт для малого общепита. Экономят время. Заведениям не нужно писать технологические карты с нуля. Это классические рецепты, ... |
В данном разделе можно скачать Технологические карты блюд, которые будут полезны при разработке нового меню в ресторане, кафе, баре... Для того, чтобы избежатиь ... |
26 июл. 2024 г. · «Технологическая карта (техкарта) — документ, содержащий подробную информацию о блюде, которое можно заказать в заведении общественного питания. |
Технологическая карта на продукцию общественного питания - документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, ... |
12 нояб. 2019 г. · Что такое технологическая карта · количество и наименование продуктов, входящих в состав блюда; · рецепт приготовления; · правила оформления и ... |
Запросы по теме
| Novbeti > |
| Axtarisha Qayit Anarim.Az Anarim.Az Sayt Rehberliyi ile Elaqe Saytdan Istifade Qaydalari Anarim.Az 2004-2023 |