1 июл. 2020 г. · Рассчитать потери после тепловой обработки и остывания можно по формуле: МН — масса нетто сырья или полуфабриката, подготовленного к ...

Определение количества потерь (кг) при тепловой обработке массы сырья нетто или полуфабриката производят по формуле: П=(Н*Х)/100, (5). где Н – масса сырья ...

18 авг. 2019 г. · вес брутто х (100 — % отходов) /100 - d;. после ошпаривания (нетто): d х (100 — % ошпаривания) /100 = вес нетто. Пример 4. Назначение ...

Измерь массу каждого продукта после ужарки/уварки и остывания. Шаг 6. Рассчитать потери после тепловой обработки и остывания можно по формуле: Формула.png.

21 июл. 2024 г. · Расчет потерь после тепловой обработки — ((Масса после обработки — Масса после тепловой обработки) / Масса после обработки) * 100%.

26 мар. 2016 г. · Расчет количества отходов при механической кулинарной обработке ... – потери при тепловой обработке, %. М н=М гот.*100/(100-П т.о.), где.

10 авг. 2024 г. · ... обработки по формуле: Потери после тепловой обработки = Масса нетто − Масса готового продукта. Суммирование потерь от механической и ...

14 авг. 2022 г. · Пищевые потери и отходы — это масса продукта в процентном соотношении, которая теряется в процессе холодной и тепловой обработки продукта.

26 февр. 2020 г. · 7.1 Отходы и потери при кулинарной (механической и тепловой) обработке сырья (продуктов) определяют расчетным путем по формулам, приведенным в ...

% потерь продуктов — это мера, которая отражает количество веществ или массы, утраченных в процессе обработки пищевых продуктов. Потери могут происходить в ...