Desde el punto de vista físico-químico, los alimentos se componen princi- palmente de compuestos orgánicos: hidratos de carbono, lípidos y proteínas y también ...

Por ello, nos hemos planteado este pequeño manual para describir las características de los distintos alimentos y conocer el porqué de las recomendaciones ...

El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del cono- cimiento de los requerimientos nutritivos.

Las características físicas del alimento impresionan y estimulan los sentidos llevándonos a la aceptación o rechazo del alimento: la vista, el olor, el gusto, ...

Es decir, son las propiedades de los alimentos que son percibidas por los sentidos. Este análisis sensorial parte de cuatro parámetros básicos: color, sabor, ...

Con todo ello se puede descubrir, identificar y ampliar conocimientos sobre las características de los alimentos más representativos de nuestra dieta y conocer, ...

Propiedades o parámetros generales que definen la calidad de un alimento (composición, estabilidad, pureza, estado, color, aroma,..). También se les llama ...

Éstos pueden organizarse en función del tipo de alimentos o de su uso. La creación de subgrupos de alimentos con características semejantes de matriz y de ...

PDF | La OTRI del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación ... Características químicas nutricionales y funcionales de los alimentos.

Las líneas de investigación que desarrolla: Análisis bromatológico de alimentos, capacidad antioxidante de productos vegetales, modelo experimental en diabetes ...