Faire revenir une viande, un aliment" · Placer un aliment dans du gras très chaud pour le faire rissoler. · Cette expression date du XVIe siècle. Le terme « ...

Exposer à feu vif un aliment en présence de matière grasse afin de provoquer la coloration et la rapide coagulation à la chaleur des parties superficielles ...

Mon profil · 1. Pour raidir un aliment, commencer par le découper à l'aide d'un couteau d'office. · 2. Verser de l'huile et du beurre dans une cocotte. · 3.

Note : Faire revenir une viande ou un poisson a pour objet de les raidir extérieurement, mais non de les cuire. Lorsque la cuisson complète doit suivre ...

1 янв. 2024 г. · Faire revenir signifie, en cuisine, laisser colorer un aliment (volaille, légume, viande, poisson) dans un corps gras à haute température.

Commencez par assaisonner tous les côtés de la viande à braiser avec du sel et du poivre. Ajoutez un filet d'huile dans une cocotte Le Creuset et placez-la ...

27 июл. 2019 г. · Avant de faire revenir une viande, assurez-vous que la poêle est bien chaude. Si le feu est trop doux, gare à la viande bouillie, très compacte…

Poêler : saisir la viande à feu vif puis la cuire à plus ou moins haute température dans de la matière grasse. · Griller : saisir rapidement la viande à feu très ... En basse température · À l'autocuiseur · En friture · En papillotes

Saisir, faire rissoler, faire dorer ou faire revenir la viande sont autant d'appellations désignant une même technique qui consiste, en début de cuisson, ...