2 февр. 2022 г. · Los fondos oscuros son los que se obtienen cuando se tuestan o doran los ingredientes antes de cocerlos en el agua para extraer todas las ... |
El fondo claro o blanco se elabora con una o varias carnes blancas (ternera, aves, etc), huesos, verduras, hierbas aromáticas o bouquet garní y otros ... |
4 февр. 2021 г. · Fondo oscuro: Utilizan generalmente huesos de las articulaciones e incluso algunas piezas concretas del animal, como manos o pies. Se ... |
26 мая 2023 г. · A diferencia de los fondos blancos, los oscuros son hechos a base de huesos, en su mayoría de res, que fueron braseados previamente. También se ... |
Los fondos oscuros se obtienen a partir del tostado de los ingredientes, que ... Los fondos blancos o claros se hacen a partir de la cocción desde agua fría de ... |
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