4 февр. 2021 г. · Tipos de fondos en la cocina: Los más básicos son el fondo blanco, el fondo oscuro y el fumet. Fondo blanco: Utilizan normalmente huesos de ave ...

Оценка 4,8 (87) · Бесплатно 1. Fondos de cocina Blancos o claros. Los fondos blancos se obtienen de una cocción lenta y continuada de huesos de ave, ternera, hortalizas, pescados o ...

29 апр. 2024 г. · 5 tipos de fondos de cocina presentes en toda cocina profesional · Fondo de carne · Fondo de ave · Fondo de pescado · Fondo de verduras · Fondo ...

Fondos simples, también llamados de primera cocción o primarios, se obtienen de la cocción desde frío de los productos en agua. · Fondos dobles, de segunda ...

Se dividen en: fondos blancos, fondos oscuros, fumets, gelatinas, consomés, glacés o extractos, caldos cortos y otros caldos. Fondos blancos.