Anarim.Az teqdim edir
Yeni il tetilleri erefesinde xanimlar bayram sufresinin temteraqli gorunmesi ucun elinden geleni edir. Neticede bir gunde yeyile bilmeyen coxlu ceshidde salatlar hazirlanir. Onlari soyuducuya qoyarken istifade muddeti haqqinda coxumuz dushunmuruk.
Anarim.Az publika.az-a istinaden xeber verir ki, bu sozleri qida texnoloqu Yelena Ershova "Lenta.ru"ya bayram yemeklerinin saxlanmasinin inceliklerinden danisharken deyib.
"Soyuducuda +2...+6° temperaturda ciy terevezlerden ve ya meyvelerden, et, toyuq eti, hise verilmish et, qaynadilmish terevezlerden hazirlanan salatlarin ekseriyyeti 18 saatdan cox olmamaq sherti ile tehlukesiz shekilde saxlanila biler. Ancaq konservleshdirilmish terevez ve ya qaynadilmish yumurta elave edilen salatlar yalniz alti saat, deniz mehsullari ile salatlar qarishdirilmadan - 12 saata qeder, turshu, duzlu, turshu terevezli salatlar - 36 saata qeder saxlanila biler. Mayonez ve umumiyyetle, muxtelif souslar salatlarin saxlama muddetini ehemiyyetli derecede azaldir, cunki her hansi bir sous mikroorqanizmlerin inkishafini suretlendirir. Umumiyyetle, yeni il salatlarini boyuk miqdarda hazirlamamaq dogru deyil ve bayram zamani yeyilmeyenleri yalniz xususi qida qablarinda saxlamaq lazimdir ki, bu da onlara havanin daxil olmasini minimuma endirir ve oksidleshdirici proseslerin suretle bashlamasinin qarshisini alir", - ekspert bildirib.
Ershova meyve salatlarinin saxlama muddetini uzatmaq ucun yalniz yuyulmush ve yaxshica qurudulmush meyvelerden istifade etmeyi meslehet gorub. Xama ve ya qatiqla bezedilmish salatlar umumiyyetle saxlanmaq ucun nezerde tutulmur, cunki souslarin turshuma prosesi isti otaqda yarim saatdan sonra bashlayir.
"Eyni zamanda bezi salatlar hetta dondurula biler: meselen, yunan salati donmaga yaxshi dozur ve dondurucuda bir nece aya qeder saxlanila biler. Kelemden hazirlanmish salatlari da dondura bilersiniz: ag kelem, Cin kelemi, gul kelem. Mayonez souslari ile hazirlanan salatlar dondurulmamalidir, cunki onlar eridildikden sonra formasini ve dadini itirirler. Yagli yemekler ise donmaga yaxshi dozur ve eridikden sonra dadini itirmir", - texnoloq yekunda vurgulayib.
Anarim.Az
Xeberlerimizi WhatsApp kanalimizdan da oxuyun