Anarim.Az teqdim edir

Turkiyede hansi meclise getsen, hardasa 90 faizinde kisir adli salati sufrede gore bilersiniz. Ele Turkiyeden kenarda yashayan turklerin sufrelerinde de. Men onu birinci defe dadandan sonra o qeder beyenmishem ki, Turk meclislerine gedende gozum hemishe kisir axtarir. Evde ozum de hazirlayiram furset tapdiqca. Salat qisa vaxt erzinde hazirlanir. Size esas lazim olan erzaq bulqurdur, ozude plovluq olan iri bulqur deyil, narin olani.

Kisirin esas erzaqi bulqur ve ceferi olsa da, Turkiyede herenin oz kisir resepti var. Reseptler regionlara gore de deyishe bilir. Mesel ucun, kimi buraya hec narsherab qatmir, kimi sarimsaq qatir, kimi soganin acisini cixardib qatir, kimi ise hec sogan qatmir, kimi xiyar-pomidor-biber de dograyib qatir. Bunlar hamisi zovq meselesidir.Menim sevdiyim resept budur. Shekildeki narsheraba fikir verin, o buraya ne uzaq, ne yaxin – duz Azerbaycandan gelib! Beh beh! Size nush olsun!

Bulqur salati (Kisir)

Erzaqlar:

2 fincan xirda bulgur (Turkiyede buna koftelik bulqur deyirler)
2 fincan qaynar su
1 xorek qashigi tomat pastasi
1 xorek qashigi qirmizi biber pastasi ( aciligi zovqe gore secilir)
1/3 fincan zeytun yagi
1 orta olculu limonun shiresi
2 xorek qashigi narsherab
¼ fincan xirda dogranmish bash sogan
1 fincan dogranmish teze ceferi
½ fincan dogranmish teze nane
½ fincan goy sogan
Zovqe gore duz ve xirdalanmish quru qirmizi aci biber
Sufreye vermek ucun kahi yarpaqlari

Birinci olaraq bulqur hazirlanir. Bulquru ashagidaki 2 usuldan biri ile hazirlamaq olar.

1-ci usul: Bulqur orta olculu qaba elave olunur. Ayrica tomat ve biber pastasi qaynar suda hell edilir ve bulqurun uzerine tokulur. Sonra ise uzeri qapaqla ortulur. Bulqur suyu tam caninca cekene ve shishenecen 20 deqiqe bir kenarda saxlanilir. Sonra qapaq goturulur. Cengel ve ya qashiqla bulqur qarishdirilir.

2-ci usul: Bulqur orta olculu qaba elave edilir.Uzerine cixana qeder qaynar su tokulur. Qapaqla ortulur. Su bulqura tam hopana ve bulqur shishinceye qeder 20 deqiqe erzinde agzi otulu qabda saxlanilir. Hazir olduqda qarishdirilir. Uzerine tomat ve biber pastasi elave edilir.Butun bunlar elle yaxshica qarishdirilir.

Daha sonra bura zeytun yagi,limon shiresi,narsherab qatilir.

Dogranmish bash sogan ve diger goyertiler elave edilir ve qarishdirilir. Zovqe gore uzerine duz ve qirmizi biber qarishigi vurulur.

Hazir salat sufreye kahi yarpaqlari ile birlikde verilir. Nush olsun!

(Anarim.Az - in Qadin Dunyasi Bolumu)