Anarim.Az teqdim edir
Encir agacindan yetishmemish encirleri yigaraq lezzetli murebbe hazirlaya bilersiniz. Evdar.az kal encir murebbesinin hazirlanma qaydasini teqdim edir.
Terkibi:
1 kq yashil kal encir
1.5 kq sheker tozu (zovqe gore bir az daha az qoya bilersiniz)
1.5 l su
1 eded cubuq darcin
10 dene mixek
yarim limonun suyu
soyuq buzlu su
5 litr su
2 stekan sondurulmemish eheng
Hazirlanma qaydasi:
İlk once kal yigilmish encirleri bol suda yaxshica yuyun. Daha sonra sert olan saplaq hissesini bicaqla kesin. Enicleri nazik bir cople deshin. Cop shishi bir terefinden batirib diger terefinden cixarin. Bu proses encirlerin aciliginin cixmasi ucundur. Daha sonra encirleri suyla dolu derin qazana tokub qaynadin. Qaynayan zaman uzerine bir agirliq yerleshdirin (bir qazan qapagi ve ya boshqab kimi agir). Hamisi beraber shekilde qaynayib aciligi cixsin deye. Bu vaxt erzinde buzlu su hazir edin. Qaynayib acisi cixan encirlerin suyunu boshaldib buzlu soyuq suyun icerisine tokun. Buzlu soyuq suda 10 deqiqe saxladiqdan sonra suyunu deyishin ve yeni suda bir gece gozledin.
Eyni zamanda eheng suyunu da hazirlayin. Boyuk bir qabda 2 stekan eheng ve 5 litr su tokub qarishdirin. En azi 5 saat bele saxlayin. Vaxt bitdikde suyu bulandirmadan ehengli suyun ustunden goturub encirlerin uzerine tokun. Encirleri 12 saat ehengli suda saxlayin. Ehengli sudan cixardiginiz encirleri bol suda texminen 5 defe yaxshica yuyun. Daha sonra encilreri bir-bir elinizle sixaraq suyunu cixarin. Bu muddetde encirlerin formasi deyishib buzulecek. Qorxmayin! Qaynayan sherbetin icerisine atdiqda evvelki veziyyetine qayidacaq.
Sherbeti ucun 1,5 litr suya 1,5 kq sheker tozu tokub qaynadin. Sherbetin icerisine cubuq darcin ve dene mixek tokub, encirleri de elave edin. Texminen 1 saat qaynadin. Murebbeni goturmemishden evvel uzerine yarim limonun suyunu sixin. Kal encir murebbesinin meti duru oldugundan narahat olmayin (kenarda ustu aciq shekilde 24 saat qaldiqda berkiyecek). Ocaqdan murrebeni goturub soyumasi ucun 1 gece kenarda saxlayin. Daha sonra bankalara tokub soyuducuda saxlayin.
(Anarim.Az - in Qadin Dunyasi Bolumu)