Anarim.Az teqdim edir
Meyve qurusunu nece secmeli?
Dietoloqlar hemishe quru meyvelerin faydalarindan danishirlar. Birincisi, onun terkibinde selluloz maddesi var ki, bu da hezmi ve maddeler mubadilesini yaxshilashdirir. İkincisi, terkibindeki vitamin ve minerallar teze meyvede oldugundan daha coxdur. Quru meyve kalium ( qan tezyiqini normallashdirir), demir ( qanin artmasini yaxshilashdirir), karotin, B qrupu vitaminlerle zengindir. Butun bunlar ureyin, beynin, sinir sistemi ve ezelelerin ishini yaxshilashdirir.
Meyve qurudulduqdan sonra terkibindeki sheker qatilashir. Amma bu sheker tehlukeli deyil. Evezinde esl tehluke quru meyvelerin saxlanma muddetini artirmaq ve satish ucun gorunushunu yaxshilashdirmaq meqsedile kimyevi deyishikliye meruz qalmasindadir. Bu tehlukeler esasen 3 yere bolunur.
Tehluke 1. Qeyri-tebii reng
Erik ve uzum kukurd dioksidli tustuye verilir. Bu cur tustuye verildikden sonra tund qehveyi olmaq evezine, qaysi parlaq narinci, kishmish ise kehreba sarisi, qizili-sari reng alir. Kukurd dioksid meyve qurusunu hesheratlardan ve kifden qoruyur. Kukurdlu dioksid zeherli maddedir, suda asanliqla hell olunur ve medede sulfid turshusu emele getirir ki, bu da hezm sisteminin selikli qishasini mehv edir. Mede-bagirsaq xestelikleri olan insanlar bu cur erzaqlardan uzaq qacmalidirlar. Eyni zamanda bu cur maddeler asmatikler ucun guclu allergendir.
Qeyri-tebii rengli quru meyvelerden qorunma
Bilmelisen ki, keyfiyyetli quru meyvenin goruntusu adeten celbedici olmur. Onlar tund rengli, buzushmush ve tozlu olurlar. Qaysi, kishmish, quru albalinin rengi parlaqdirsa, demeli, bu meyveler qurudularken kukurd dioksidin tesirine meruz qalib ve ya qida boyasi ile boyanib. Quru meyveleri istifade etmemishden evvel meyveleri 10-15 deqiqelik otaq istiliyindeki suda saxlayin, sonra da suyun altinda yaxshica yuyun.
Tehluke 2. Qeyri-adi dad
Meyveleri tebii usulla kolgede ve ya guneshin altinda qurutmaq cox cetindir, cunki onlar tez turshuyurlar. Buna gore de onlari qaz ve ya benzinle ishleyen sobalarda yuksek istilikde qurudurlar. Gavali, qaysi, kishmish, xurma bu cur qurudulduqda benzin dadi verir, qabigi catlayir, terkibindeki vitaminler ise mehv olur.
Qeyri-adi dadli quru meyvelerden qorunma
Qeyri-adi dada sahib olan quru meyveleri alarken evvelce onu iyleyin. Benzin ve ya tustu iyine xususi fikir verin. Qabigi cox catlamish quru meyve zaydir. Quru xurmani deneli, gavali, qaysi, kishmish, xurma kimi quru meyveleri ise saplaqli almaq lazimdir. Bu cur meyveler faydali maddeleri ozunde daha yaxshi saxlayir.
Tehluke 3. Qeyri-adi parilti
Yumshaq ve pariltili olmasi ucun gavalini cox vaxt keyfiyyetsiz bitki yagina ve ya qliserine salirlar. Qehve calarli olmasi ucun ise onun cox qaynar suya salinmasindan ireli gelir. Bunun neticesinde ise meyve vitaminlerini itirir. Qeyri-pariltili quru meyvelerden qorunma+ Quru meyveni sheffaf qabda ve ya aciq (ceki ile) shekilde almaq daha faydalidir. Bu zaman qaysinin rengini, gavalinin ve kishmishin aydin olmayan pariltisini duzgun qiymetlendire bilersen.
Quru ve tebii meyvelerin kalorileri:
Erik 100 qr – 50 kalori
Qaysi 100 qr – 200-250 kalori
Gavali 100 qr – 60 kalori
Gavali qurusu 100 qr – 250 kalori
Xurma 100 qr – 62 kalori
Xurma qurusu 100 qr – 245 kalori
Uzum 100 qr – 70 kalori
Kishmish 100 qr – 280 kalori
XANİM.AZ
(Anarim.Az - in Qadin Dunyasi Bolumu)