Anarim.Az teqdim edir

Surhullu Azerbaycanin shimal-qerb zonasina, esasen Qax, (İlisu, Saribash, Agcay, Qashqacay), Zaqatala ve Balaken rayonlarina, qismen Quba, Xacmaz ve Gencebasar bolgelerine mexsus xemir yemeyidir. Xususile qish aylarinda yeyilen bu yemeyin adi surtmek, xemirin surtulerek formaya salinmasi menasini verir.

Terkibi

1/2 kq sumuklu mal ve ya qoyun eti

1 stekan bugda unu

1 ovuc iri lobya

4 x/q alca ve ya zogal meti

4-5 dish sarimsaq

Duz

Mal ve ya qoyun etinden bulyon hazirlayib suzun. Lobyani ayrica bishirin.

Bugda unundan suya duz qatmaqla berk xemir yogurun. Xemire 20 deqiqe istirahet verdikden sonra kundeler hazirlayin. 8-10 mm qalinliginda yayilib cubuqcuqlar sheklinde dograyin.

Hemin cubuqcuqlardan findiq boyda tikeler kesin, urvalayin, barmaqla sirkeleyin. Bu zaman xemir tikeleri icerisi bosh, xirda boruvari forma kesb edir.

Et bulyonuna evvelce surfullu tokulub bishirilir, sonra ona bishirilmish lobya qatilib hazir veziyyete getirilir.

Surfullunu bulyonu ile birlikde coreksiz yeyirler. Xoreyin yaninda sarimsaq qatilmish alca meti (ve ya zogal meti) ayrica verilir. Surfulluye turshu evezi pomidor meti ve ya teze pomidor da tokmek olar. Bundan basha etsiz surfullu de bishirilir. Bu zaman her paya 20 qram yag goturulur, bash sogan yagda qizardilir ve bishmenin sonunda elave edilir.

Eger siz de bu reseptden faydalanaraq "Surfullu" yemeyini hazirladinizsa, yemeyin sheklini ve yemek haqqinda teesuratlarinizi bizimle paylashmagi unutmayin!

Nush olsun!

(Anarim.Az - in Qadin Dunyasi Bolumu)