Asan Hazirlanan Napoleon Tortu - Resepti
Metbex sirleri / Dunya metbexi / Shirniyyat ve Tortlar
09 Temmuz 2022
2 556
0
Evvela bunu deyim ki, Napoleon bir nece qayda ile hazirlanir. Esl qat-qat xemirden, tez hazirlanan qat-qat xemirden ve bu reseptdeki kimi adi yagli xemirden. Kremini ise “zavarnoy” kremdir. Eger sizin oxunuzun bildiyi ve beyendiyi krem varsa, burdaki kremle evez ede bilersiniz.
Xemir Ucun:
200 q soyuq kere yagi - iri-iri dograyin
4 stekan un
1 yumurta
1 stekan xama
3 yumurta
1 stekan yarim sheker tozu
6 xorek qashigi un ve ya qargidali nishastasi (qashigi cox doldurmayin)
4 stekan sud
200 q kere yagi
Evvelce kremi hazirlayin. Kasada yumurta ve shekeri bir az rengi acilana qeder calin. Alinan kutleni bir qazana boshaldin. Ustune un ve sudu elave edin ve yaxshica qarishdirin ki, un acilsin. Sonra bu kutleni orta odda qarishdira-qarishdira qatilashanadek bishirin, texminen 6-7 deqiqe. Kenara cekin. Qoyun bir 10 deqiqe soyusun. Sonra ustune kere yagini elave edib krem halina gelenedek mikserke calin. Kremi soyuducuya qoyun.
İndi ise xemiri hazirlayin. Bunun ucun qaba un ve kere yagini qoyun. Bunlari ya bicaq, ya da barmaqlarinizla iri umac elde edene qeder doyun.
Ayri qabda yumurta ve xamani qarishdirin. Sonra bu qarishigi unlu-yagli qarishiga elave edin. Elinizle xemir elde edene kimi qarishdirin. Xemir yumushaq ve zerif olmalidir (qeyd: adeten 4 stekan un kifayet olur, amma eger xemir hele de ele yapishirsa, onda ona bir az da un elave edin)
Xemiri 7 hisseye bolub kundeleyin (8 kunde de ola biler, isteseniz). Kundeleri sellofana bukub 2 saatliga soyuducuya qoyun.
Xemir soyuduqdan sonra bishirilmeye hazirdir.
Sobani 200Cdek qizridin.
Kundeleri bir-bir bishirin. Bunun ucun her kundeni oxlovla texminen 28 sm-lik kvadrat sheklinde nazik-nazik acin. Formanizin olculeri ferqlidirse, laylarin olcusunu ona gore edin. Laylar nazik olmalidir, shekilde gorduyunuz kimi. Acdiginiz layi formaya yerleshdirin (formani yaglamayin!). Eger cirilan yerleri varsa, xemirle yapishdirin. Layin ustunu cengelle 3-4 yerden deshin. Bunu ona gore edirsiniz ki, xemir sobada cox qabarmasin. Qabarsa da, narahat olmayin. Sonraki merhelede onlari *partladacaqsiniz*.
Her layi 6-8 deqiqe erzinde ustu bir az qizarana qeder bishirin. Tez-tez baxin ki, yanmasinlar. Hazir layin ustu yari ag, yari qizarmish yamaqlar sheklinde olacaq ki, bu, bele de olmalidir. Butun kundeleri eyni shekilde acib bishirin. Bishen laylari ehtiyyatla bir-birinin ustune yigin. En cox bishen ve ya qirilan layi ovub kenara qoyun, bu ovuntunu sonraki merhelede tortun ustune sepeceksiniz.
İndi ise laylari aralarina bol-bol krem cekmek shertile ust-uste yigin. Laylarin qabariqlari varsa, onlari cengelle *partladin*. Kremi laylarin kenarlarina daha da bol cekin, cunki tortun kenarlari en cetin yumushalandir.
Kenara qoydugunuz ovuntunun bir hissesini tortun ustune, diger hissesini ise kenarlarina sepin. Tortunuzun kenarlari bir o qeder seliqeli deyilse, onda ora ovuntu sepmeyin. Gozleyin tort yumushalsin, sonra kenarlarini bicaqla kesib duzedin ve ovuntu sepin.
Qoyun tort en az 7-8 saat erzinde ve ya geceden seheredek otaq heraretinde yumushalsin. Yumushaldiginda Napoleon tortunuz hazirdir.
Nush olsun!
Evvelki Xeber
Novbeti Xeber
Geriye Qayit
Anarim.Az
Sayt Rehberliyi ile Elaqe
Saytdan Istifade Qaydalari
Anarim.Az 2004-2023