Ekler pirojnasi (Eclairs) resepti
Metbex sirleri / Dunya metbexi / Shirniyyat ve Tortlar
02 Aralik 2019
1 404
0
Terkibi:
2 stekan sud
1/2 stekan sheker tozu
2 cay qashigi vanil ekstakti (evezinde bir cimdik vanilin de istifade ede bilersiniz)
bir cimdik duz
4 yumuta sarisi
1/2 stekan qargidali nishastasi
2 xorek qashigi kere yagi, balaca-balaca dogranmish
Hazirlanmasi:
1) Qazana sud, 1/4 stekan sheker tozu, vanil ve duzu qoyun. Orta odda qaynamaga bashlayanadek bishirin.
2) Derin qabda yumurta sarisi, nishasta, ve qalan 1/4 stekan sheker tozunu mikserle calin. Deyanmadan yavash-yavash qaynar sudu bu qarishiga elave edin ve erzaqlar qarishanadek yaxshica cirpin. Alinan kutleni qazana geri tokun ve orta odda, ara vermeden, taxta qashiqla qarishdira-qarishdira texminen 2-4 deqiqe ve yaxud qatilashanadek bishirin.
3) Qatilashmish kutleni derin qaba boshaldin. Ustune kere yagini elave edib, mikserle texminen 5 deqiqe erzinde calin. Bu muddet erzinde kere yashe erimeli, kutle ise bir qeder soyumalidir.
4) Kremin ustunu sellofanla ortun. Soyuduca en azi 2 saat muddetinde saxlayin. Bu krem soyuducuda 2 gune dek xarab olmadan qala biler.
ShU XEMİRİ (Choux, yani ekler xemiri)
Terkibi:
• ½ stekan (125g) sud
• ½ cup (125g) su
• 115g kere yagi, 8 parcaya bolunmush
• ¼ cay qashigi sheker tozu
• ¼ cay qashigi duz
• 1 stekan (140g) ela nov un
• 5 eded iri yumurta, otaq heraretinde
Hazirlanmasi:
1) Qazana sud, suy, kere yagi, sheker tozu ve duzu qoyub, qaynadin.
2) Qaynadigi an, odu bir az azaldin, unun hamisini elave edib, kutleni taxta qashiqla DEYANMADAN qarishdirin. Kutlenin yavash-yavash xemire donmesini goreceksiniz. Texminen 2-3 deqiqe erzinde qarishdirin. Xemir yumushaq ve hamar olacaq.
3) Xemiri iri qaba qoyun. Yumurtalari bir-bir ustune qiraraq, her elaveden sonra mikserle yaxshica cirpin ki, yumurtalar xemire qarishsin. Xemiriniz hazirdir. Hazir xemir bele olmalidir.
4) Xemiri İSTİ İKEN (!) bishirmek lazimdir. Bunun ucun evvelce sobani 190C-dek qizdirin. Sonra ise soba listininin dibine kalka kagizi serin. İri qennadi torbasini (rusca: konditerskiy meshok) isti shu xemiriyle doldurun (torbanin ucun adi olsun, yani gul ve ya ziq-zaq sheklinde deyil). Torbadan listin ustune bir birinden 5 cm arali texminen 11 cm uzunluqda “barmaqlar” sixin.
5) Listi sobanin orta tebeqesine yerleshdirib eklerleri texminen 20 deqiqe erzinde bishirin. Bishmish eklerler shishecek, ustleri bir qeder qizaracaq. Eklerlerin arasina krem doldurmazdan evvel, onlari en azi 1 saat erzinde kenarda soyudun.
ShOKOLADLİ QLAZUR:
125 g yari-shirin ve ya aci-shirin plitka shokolad, iri-iri dogranmish
60 g kere yagi , balaca-balaca dogranmish
1/4 stekan (60 ml) sud
1. Shokoladi ve yagi istiye davamli bir qaba qoyun. Qazanda sudu qaynadin. Qaynayan kimi, sudu shokolad ve yag olan qaba boshaldin. Erzaqlar eriyib bir-birine qarishanadek qashiqla cirpin.
EKLERİN DUZELDİLMESİ:
Bunun ucun bishmish ekler, krem ve shokoladli qlazuru hazir tutun.
1) Bİshmish eklerleri bicaqla horizontal shekilde iki yere bolun.
2) Qapaq hissesini shokolada batirib kenara qurumaga qoyun.
3) Qashiq ve ya qennadi torba vasitesile eklerin alt hissesini kremle doldurun. Shokoladli qapagi kremin ustune yerleshdirin. Eklerleriniz hazirdir.
Nush olsun!
Evvelki Xeber
Novbeti Xeber
Geriye Qayit
Anarim.Az
Sayt Rehberliyi ile Elaqe
Saytdan Istifade Qaydalari
Anarim.Az 2004-2023